Pour 6 personnes:
- Un kilo de champignons extra frais de Madiran (Ferme ESAT ASEI Saint-Raphaël à Madiran, Hautes-Pyrénées)
- Une ou deux courgettes de nos maraîchers (La Ferme du Moulin par exemple)
- Un pot de crème fraîche de la Ferme Irina
- De la Tomme de Vache de nos fromagers (…)
- Des Gressini Bio approvisionnés par notre grossiste
- De l’eau
- Un peu de sel et de poivre
- Feuilles de basilic frais fourni par nos maraîchers (La Ferme du Moulin par exemple)
Faire cuire à feu moyen dans une casserole d’eau pendant 20 mn les champignons et courgettes préalablement nettoyés et coupés en morceau et assaisonnés avec un peu de sel et de poivre (l’eau doit recouvrir les légumes).
Mixer au blender puis reverser dans la casserole. Ajouter la crème fraîche. Réchauffer à feu doux. Si trop consistant, ajouter de l’eau.
Servir avec des Gressini, de la tomme de vache râpée et une belle feuille de basilic.
