Pour 6 personnes:
- 300 g de noix Bio de Grenoble trouvées par notre grossiste
- Un pot de creme fraiche liquide de Ferme Irina
- Du beurre doux de la Ferme Irina ( 40g)
- Farine bio de l’EPISTEOUS ( 2 c à soupe)
- 2 gousses d’ail
- Un bouillon de volaille maison ( environ 1,5L)
- Un peu de sel et de poivre + noix de muscade râpée
Réduire les cerneaux de noix en poudre ( au blender ou à la moulinette à grille fine ). Effiler les gousses d’ail et en ôter le germe.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y ajouter la farine quand le beurre est bien mousseux en mélangeant sans arrêt. Laisser cuire en tournant une bonne minute. Y ajouter ensuite peu à peu ( louche à louche) le bouillon de volaille en tournant sans arrêt. Porter à ébullition puis ajouter les noix râpées et l’ail et laisser réduire à feu plus doux pendant 20 minutes.
Laisser tiédir hors du feu. Mixer au blender puis reverser dans la casserole. Ajouter la crème fraiche. Goûter et ajouter sel et poivre plus deux pincées de noix de muscade râpée.
Servir chaud ou froid et parsemer de cerneaux concassés avant de servir. Si servi en soupe chaude, alors à réchauffer à feu très doux.
